| De Cacaoboom, Theobroma
cacao, behorend tot de
familie Sterkuliaceae
komt oorspronkelijk uit het Braziliaanse Amazone-
en Orinoko gebied. Theobroma
betekent godenvoedsel
en Cacao is een woord uit de Mayataal wat zowel
voor de boom, vruchten alsook voor de daaruit
bereide drank benut werd. Na de verovering door
de Spanjaarden kwamen de eerste Cacaobonen in
1520 naar Europa. |
De
Cacaoboom was de heilige boom van de Maya`s en
Azteken en werd al door deze volken gecultiveerd.
Cacao werd als voedsel voor de goden vereerd,
ritueel gebruikt en de bonen aan de goden
geofferd. Ons woord chocolade is uit het Azteekse
woord xocolatl,
wat cacaodrank betekent, ontstaan. Door
veredeling ontstonden meerdere soorten met een
hogere opbrengst.
Vooral de variëteiten
Criollo, Forastero en Trinitario worden heden in
een 3000 km. brede gordel rond om de equator
verbouwd. Om aan de enorme vraag te kunnen
voldoen zijn er grote plantages in Indonesië,
Nieuw-Guinea, Midden- en Zuid-Amerika, Sri Lanka
en de Filippijnen. De helft van de
wereldproductie komt echter uit Centraal- en West-Afrika. |
 |
In cultuur is de Cacaoboom
een 4 tot 8 meter hoge boom die tot 60 jaar oud
kan worden. Voor zijn ontwikkeling is de boom
afhankelijk van een hoge temperatuur tussen 25
und 28° C. en een hoge luchtvochtigheid. Direct
aan de slechts 20 cm. dikke stam en de grotere
takken groeien de bloemen, deze bloeiwijze wordt cauliflorie
genoemd. De vruchten rijpen tussen de 5 en 8
maanden en worden met een lang haakmes afgesneden,
daarbij mag het z.g. bloeikussen niet beschadigd
worden omdat anders op deze plaats geen vruchten
meer nagroeien.
De augurkvormige vruchten bevatten 50-60 zaden,
deze Cacaobonen bevatten 50-58% vet. De onrijpe
vruchten zijn groen van kleur en veranderen
langzaam, afhankelijk van de Cacaosoort, in geel,
rood tot roodbruin. Opdat de zaden niet gaan
kiemen worden ze onmiddelijk na het oogsten uit
de vruchten verwijderd. In de loop van het
aansluitende gistingsproces verdwijnen de
bitterstoffen en krijgen de zaden hun
karakteristieke bruine kleur en Cacao aroma. Na
ongeveer 6 dagen wordt de fermentatie onderbroken
en de bonen gewassen en gedroogd. Dan volgt
verzending naar de verbruikslanden en eerst hier
worden de Cacaobonen verder verwerkt.
Het vet, Cacaoboter, wordt
gewonnen door het persen van de bonen en
hoofdzakelijk in de voedingsindustrie gebruikt (chocolade).
In vloeibare toestand wordt het witte vet
goudgeel van kleur met een zwakke cacaogeur. |
Cacao
extract wordt gewonnen door
het extraheren van de bonen in alcohol,
aansluitend wordt het gefilterd. In de
aromatherapie is Cacao hoofdzakelijk een geur- en
smaakstof. Vooral in erotische mengels ontvouwt
het zijn afrodiserende en verwarmende werking.
Cacao is een fijne geur voor ontspannen uurtjes
en laat zich goed combineren met Frangipani,
Koriander en Cardamom.
psychisch: Cacao
extract bevordert een weldoende slaap en brengt
overspannen zenuwen weer tot rust. Deze
rustgevende werking heeft alleen het extract,
Cacaoboter heeft die werking niet.
spiritueel: De
Azteken zagen in de Cacaoboom een geschenk van
hun god Quetzalcoatl en
daarom werden de vruchten aan hem geofferd. Om te
kunnen mediteren werd een brouwsel van de zaden
gebruikt.
contra-indicatie:
bij uitwendig gebruik geen negatieve werking
bekend.
mengen met: Cacao
kan goed gecombineerd worden met Honing, Vanille,
Bay, Muskaat, Kaneelschors, Kruidnagel, Anijs,
Neroli, Roos, zwarte Peper en Atlas Ceder.
hieronder een paar toepassingen: |
| verdampen om
te mediteren; 1 druppel Cacao, 1 druppel
Kruidnagel, 1 druppel Sinaasappel, 1 druppel
Vanille en 1 druppel Kaneel verdampen in de
aromalamp. |
| huid / massage-olie; 3
druppels Pompelmoes, 1 druppel Cacao, 1 druppel
Cananga, 1 druppel Peper, 1 druppel Vanille
toevoegen aan 50 ml. Sesamolie |
|
