| Vanille,
Vanilla plantifolia
of Vanilla fragrans
behoort tot de familie der Orchideeën en is
afkomstig uit Mexico. Tot 1841 had Mexico het
monopolie in de Vanilleproductie. Toen ontdekte
men dat een kleine honingbij en bepaalde
kolibries, die alleen hier voorkomen,
verantwoordelijk zijn voor de bevruchting en dit
de reden was dat Vanille alleen in Mexico
voorkwam. Sindsdien wordt de plant handmatig
bestoven en in meerdere gebieden op de wereld o.a.
in West-Indië en Java aangeplant. |
 |
Uit
de grote gele bloemen, die maar één dag bloeien,
groeien peulen die tot 25 cm lang kunnen worden.
Als de vruchten van groen, bruinachtig worden,
net voordat ze rijp zijn en openspringen, worden
ze geplukt. De peulen worden met kokend water
overgoten en maandenlang gedroogd. Tijdens dit
droogproces worden de peulen, Vanillestokjes,
zwart-bruin en ontwikkeld zich het
karakteristieke aroma. |
Vanille
is een kostbare geurstof die slechts in kleine
hoeveelheden gewonnen kan worden. Daarom werd
gezocht naar een synthetische vervanger en deze
wordt sinds 1874 in grote hoeveelheden
geproduceerd.
Dit kunstproduct, Vanilline,
wordt gewonnen door oxydatie van euganol uit
Kruidnagel olie. Een mindere kwaliteit, die veel
in de zoetwarenindustrie gebruikt wordt, wordt
gewonnen uit coniferine, het sap van naaldbomen.
De ``Vanille`` smaak van de meeste moderne
producten is afkomstig van de synthetische
aromastof Vanilline. |
| De
etherische olie is een oplossing van Vanille in
Tarwekiem olie of alcohol. De beste kwaliteit
Vanille komt uit Mexico, terwijl Madagascar de
grootste producent is. |
| Gebruik
Vanille essentiële olie
bij nervositeit en voor het aromatiseren van
gebak en zoetwaren. Vanille wordt in de
aromatherapie nauwelijks toegepast. |
| Kinderen zijn dol op de geur
van Vanille. Voor een fijne kinderparfum, meng 10
druppels Mandarijn met 5 ml.
Vanille en doe dit mengsel in een verstuiver. |
| verdampen: 1
druppel Vanille, 2 druppels Sinaasappel en 1
druppel Koriander in de aromalamp creeëren een
vrolijke sfeer. |
